Çalıştayın açılışına, HKÜ Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Gül Rengin Küçükerdoğan, HKÜ Turizm Fakültesi Dekan Vekili Prof. Dr. Tuba Büyükbeşe, HKÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Doç. Dr. Furkan Baltacı, HKÜ İktisadi, İdari ve Sosyal Bilimler Fakültesi (İİSBF) Öğretim Üyesi Doç. Dr. Zeynep Köse, sektör profesyonelleri ve öğrenciler katıldı.

Çalıştayın açılış konuşmasını yapan HKÜ Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Gül Rengin Küçükerdoğan: “UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’nın gastronomi alanındaki önemli bir temsilcisi olan Gaziantep’te, yiyecek ve içecek sektöründe istihdam konulu bu çalıştayda sizlerle bir araya gelmekten büyük memnuniyet duyuyorum. Gaziantep, binlerce yıllık kültürel birikimi ve gastronomik mirasıyla, yalnızca Türkiye’nin değil, dünyanın da dikkatini çeken bir merkezdir. Bilimsel bilgi ile sektörel deneyimi bir araya getirerek, istihdamın çok boyutlu yapısını analiz etmek ve sürdürülebilir çözümler üretmek amacıyla düzenlenen bu çalıştayın gastronomi sektörü için önemli çıktıları olacağı inancını taşımaktayım" dedi.

HKÜ Turizm Fakültesi Dekan Vekili Prof. Dr. Tuba Büyükbeşe: “Bu buluşmanın, sorunları masaya yatırmanın ötesinde, gastronominin birleştirici gücüne inananların iyi uygulamaları paylaşacağı ve yaratıcı çözümler üreteceği bir platform olacağına inanıyorum. Unutmayalım ki gastronomi, insanı merkeze alan bir sanattır. Çalışanların motivasyonu, hakları ve gelişimi, sunulan hizmetin kalitesini ve misafirlerin deneyimini doğrudan etkiler. Hepinizin katkılarıyla, bugün burada atılacak adımların hem sektörün geleceğini hem de toplumsal refahı şekillendireceğine inanıyorum. Biz fakültemizle birlikte bugün ve bundan sonraki süreçte atılacak adımlara koşulsuz destek vermeye hazırız" dedi.

HKÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Doç. Dr. Furkan Baltacı ise, "Gaziantep’in gastronomi alanındaki gücünün, sadece lezzetleriyle değil, aynı zamanda kapsayıcı, yenilikçi ve bilimsel yaklaşımlarıyla da öne çıkan bir forma dönüşmesi gerektiğini vurgulamak istiyorum. Teknolojinin insan gücünü destekleyici bir unsur olarak ele alınması, dezavantajlı bireylerin engel türlerine göre bedensel veya zihinsel güçlerinden faydalanarak onların sektöre kazandırılması ve insan-makine-yapay zeka ekseninde hibrit çalışma modellerinin kurulması, Gaziantep’i gastronomi alanında dünya çapında bir merkez haline getirecektir. SLOW FOOD ile başladığımız uluslararasılaşma adımlarının istihdam alt yapısıyla güçlenerek devam edeceğini umuyorum" dedi.

Çalıştayda, HKÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Doç. Dr. Furkan Baltacı "İstihdam, Teknoloji ve Engelli Bireyler", HKÜ İİSBF Öğretim Üyesi Doç. Dr. Zeynep Köse "Özlük Hakları ve İktisadi Durum", Gaziantep Üniversitesi Öğretim Üyesi Doç. Dr. Metin Sürme ise "Eğitim ve İletişim" konularında moderatörlük yaparak görüşlerini paylaştılar.